本報記者 趙晶 通訊員 章財根 高玉麗 劉紫燕

近幾年，隨著紅茶、普洱茶、武夷巖茶的崛起，原本喝清香型鐵觀音為主的茶客，喝茶口味越來越濃，再加之濃香型鐵觀音養(yǎng)胃養(yǎng)生的功效，也吸引了一批忠實的老茶客。

在競爭激烈的市場中，對于茶企而言，推廣濃香型鐵觀音也有積極意義。

市場格局不斷改變 經(jīng)典濃香煥發(fā)生機(jī)

雖然近二三十年閩南市場上普遍流行清香型鐵觀音，但消費(fèi)者對于濃香型鐵觀音也不陌生，它已經(jīng)有近百年的歷史。潮汕地區(qū)是安溪鐵觀音在全國的最重要銷售點之一，至今那里很多人都常年保留喝濃香鐵觀音的習(xí)慣。歷史上出口到海外的鐵觀音一般也都為濃香型。

今年全國市場上高端茶普遍受到?jīng)_擊，巖茶、紅茶、普洱等茶類的崛起，也影響到鐵觀音的市場占比，審時度勢之下，安溪鐵觀音集團(tuán)、八馬茶業(yè)、三和茶業(yè)、年年香茶業(yè)、長和茶業(yè)等茶企紛紛力推濃香型鐵觀音，讓這種經(jīng)典茶葉再次出現(xiàn)在人們的視野中。

不少有些鐵觀音茶企對當(dāng)前的市場形勢還是保持樂觀的，八馬茶業(yè)總經(jīng)理吳清標(biāo)表示：“清香型和濃香型鐵觀音各有所長，不同香型的產(chǎn)品可以滿足消費(fèi)者多元化的需求，有助于共同提升鐵觀音的市場份額。雖然由于‘三公限制’高端客戶少了，但這些客戶回到中端市場，中端消費(fèi)群體升級了，而且喝茶的人越來越多，茶葉消費(fèi)量是呈上升趨勢的，這可以支撐中國茶葉10~20年的增長。”

清香之上再烘焙 引導(dǎo)消費(fèi)者接受

濃香型鐵觀音同樣屬于半發(fā)酵烏龍茶，在清香型的基礎(chǔ)上多了一道烘焙工序。福建省首席高級技師、國家一級評茶師黃永紅介紹，以前制作濃香型鐵觀音一般都用人工炭焙，茶為君，火為臣，除了需要使用大量的木炭外，對工藝的要求也很高?，F(xiàn)在更多的是使用電來烘焙，一來更環(huán)保，二來在烘焙的過程中也更容易均勻。

雖然經(jīng)過烘焙，濃香型鐵觀音的葉片成色不及清香型好，口感也較重，但喝起來醇厚甘爽、滋味純正，帶甜花香或蜜香、粟香，湯色金黃明亮是其典型的特點。

不少安溪在外茶商表示：“在一些新興產(chǎn)銷區(qū)，有些消費(fèi)者對濃香型鐵觀音還不是很熟悉或是不知道，還有些人甚至?xí)`以為這是陳茶，這都是需要慢慢靠引導(dǎo)的。”

華虹茶業(yè)總經(jīng)理高水治告訴記者，來店內(nèi)購買茶葉的老茶客，他一般都會推薦濃香型鐵觀音。因為喝茶的人都有一個共性，那就是口味會越來越重，因而老茶客也更容易接受這種茶。

如今，濃香型鐵觀音的回歸已漸漸滲透并改變著很多人的飲茶習(xí)慣。吳清標(biāo)表示，濃香型鐵觀音的忠誠度很高，除了易于保存的優(yōu)點更適于現(xiàn)代的快節(jié)奏生活外，這種香型的茶發(fā)酵充分，能夠養(yǎng)胃潤腸，并且被稱為“茶葉軟黃金”的茶黃素含量高，具有降血壓、降血脂、減肥的功效，因而更受推崇。