西葫蘆，別名茄瓜、窩瓜、小瓜、番瓜、角瓜等。據(jù)考證，早在公元前7000年至5500年，在墨西哥的他馬里巴斯就有西葫蘆的種子，而早在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之前，西葫蘆已在墨西哥北部到美國的西南部廣泛栽培。如今，西葫蘆已遍布世界各地，是非常重要的世界性蔬菜。西葫蘆在明末清初時(shí)才從西洋傳入中國，由于跟中國的葫蘆在植物學(xué)形態(tài)上有相似之處，故被稱“西葫蘆”。

西葫蘆的營養(yǎng)豐富，當(dāng)中含有較多的維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。中醫(yī)認(rèn)為，西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能。

由于西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經(jīng)常食用可補(bǔ)充人體所需維生素，同時(shí)還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤，對皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。同時(shí)，西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，加快人體的新陳代謝，對人體排毒養(yǎng)顏，預(yù)防治療便秘有很好的作用。此外，西葫蘆還含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體免疫力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，達(dá)到減肥、抗病毒的作用。西葫蘆不僅自身營養(yǎng)豐富，還對一些疾病起到食療作用，如經(jīng)常食用西葫蘆能輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。

另外，西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)、鐵和磷含量豐富，屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，因此糖尿病患者可以多食、常食西葫蘆。

在挑選西葫蘆時(shí)，盡量不要選深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，其口感會(huì)更嫩。且要挑選表面光亮、筆挺堅(jiān)實(shí)、表面沒有傷痕的西葫蘆，不要選表面晦暗、有凹陷或失水的老葫蘆。通常，西葫蘆適宜在冰箱存放，完整的嫩西葫蘆可保存3-7天，切成塊的西葫蘆用保鮮膜包好可保存1-2天。

(士奇 整理)