經(jīng)歷了加工點風(fēng)波之后，在監(jiān)管部門的跟蹤督促下，集集小鎮(zhèn)積極認(rèn)真配合整改，近日，記者再次走訪我市集集小鎮(zhèn)多家門店發(fā)現(xiàn)，該連鎖餐飲機(jī)構(gòu)經(jīng)過一段時間整改后，廚房衛(wèi)生條件和餐飲管理制度有了明顯改善。不僅如此，這家在閩南地區(qū)經(jīng)營了16年的“老店”為重塑消費者信任，正著力打造“透明廚房”，即在門店廚房的豆?jié){區(qū)、操作間、冰吧、打包臺四個關(guān)鍵部位安裝攝像頭并連接互聯(lián)網(wǎng)，今后，消費者到集集小鎮(zhèn)餐廳吃飯時，就可通過手機(jī)掃描二維碼方式，實時觀看到這家餐廳廚房的工作動向，給予餐廚工作人員有力監(jiān)督。

集集小鎮(zhèn)打造“透明廚房”，市民體驗后都有哪些感想?記者昨日隨機(jī)采訪了幾位食客。

“剛剛點了一份炒飯、一杯冷飲和一份甜品，通過掃二維碼，我可以在手機(jī)界面的‘操作間’直播視頻里看到炒飯烹飪過程，在‘冰吧’直播視頻看到冷飲和甜品制作過程。”市民陳女士與老公劉先生到集集小鎮(zhèn)泉秀店吃飯，當(dāng)?shù)弥苡檬謾C(jī)實時查看廚房的信息后，她感覺很新奇，立即用微信“掃一掃”功能掃了一下餐廳內(nèi)張貼的二維碼掃描牌，登錄后手機(jī)上顯示了后廚“豆?jié){區(qū)”、“操作間”、“冰吧”和“打包臺”的選項。點開“操作間”選項后可以看到，幾名身穿白色制服、戴口罩的工作人員正在烹煮食物，廚房內(nèi)廚具擺放整齊，地面干凈整潔，連一張紙屑也沒有。

“就餐前掃掃二維碼，就能看到后廚的情況，提前知道飯菜衛(wèi)生不衛(wèi)生，‘透明廚房’給了消費者很大監(jiān)督權(quán)。”劉先生拿著手機(jī)看完廚房直播視頻后表示，餐飲店的后廚衛(wèi)生情況一直是消費者難以獲知的，要贏得好口碑，博得消費者信任，餐飲機(jī)構(gòu)必須將廚房“透明化”，實時的視頻監(jiān)控讓每一位消費者都能隨時隨地“走進(jìn)”廚房，觀察廚房的衛(wèi)生情況，從而選擇讓自己更放心用餐的餐廳。

(陳云青 王麗虹 張九強(qiáng) 文/圖)