漲、漲、漲，連月來(lái)豬肉價(jià)格上漲似乎成為新常態(tài)。不過(guò)，記者昨日走訪(fǎng)市場(chǎng)了解到，這兩天豬肉價(jià)格趨于穩(wěn)定，且有小幅回落跡象。業(yè)內(nèi)人士分析，受到前兩年價(jià)格“跌跌不休”和供給趨緊的影響，生豬價(jià)格依舊處于恢復(fù)性上漲階段，預(yù)計(jì)年內(nèi)豬肉仍將維持較高價(jià)位運(yùn)行。

本報(bào)記者 黃文珍 實(shí)習(xí)生 陳舒恬 王凱琳

零售商 銷(xiāo)量減半利潤(rùn)縮水

市物價(jià)局信息網(wǎng)上顯示，相較于4月份前，豬肉整體漲價(jià)了4成左右。

就在市民感嘆肉價(jià)上漲的同時(shí)，終端零售商也在抱怨利潤(rùn)不斷縮水。“生意也越發(fā)難做了。”新門(mén)菜市一家豬肉攤主向記者倒苦水，這兩個(gè)月來(lái)，每次批發(fā)價(jià)都在以0.3元左右上漲，為了維持好原來(lái)的客戶(hù)群體，零售價(jià)漲幅只能有所控制。

東湖菜市場(chǎng)一家豬肉攤販告訴記者，價(jià)格上漲后，客戶(hù)還是流失了不少，原先一天宰殺3頭豬都能全部銷(xiāo)售出去，現(xiàn)在一天宰殺2頭豬，有時(shí)甚至1頭豬，也不好賣(mài)了。

業(yè)內(nèi)人士介紹，豬肉價(jià)格鏈條主要包括三個(gè)部分，生豬出欄價(jià)、生豬宰殺完成后統(tǒng)肉批發(fā)價(jià)、最后是終端零售價(jià)。正常一頭生豬宰殺后，出肉量大約在8成左右，根據(jù)目前生豬出欄價(jià)大約維持在10元左右，統(tǒng)肉批發(fā)價(jià)在13元左右，各部分豬肉零售均價(jià)在15元左右。盡管利潤(rùn)收縮，但是盈利空間還在。

“相對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)，中間屠宰商和零售商其實(shí)還是旱澇保收的。”業(yè)內(nèi)人士康先生說(shuō)，只是生豬出欄價(jià)低時(shí)，中間商和零售商把控市場(chǎng)，維持豬肉價(jià)格不降價(jià)，以帶來(lái)更多利潤(rùn);而生豬價(jià)格上漲時(shí)，為了穩(wěn)定客戶(hù)群，一方面將豬肉上漲幅度控制在一定范圍內(nèi);另一方面通過(guò)減少屠宰量來(lái)維系一定的利潤(rùn)空間。“兩者之間只是盈利多寡的問(wèn)題。”

養(yǎng)殖戶(hù) 仍處恢復(fù)性上漲階段

“5月份養(yǎng)殖戶(hù)終于實(shí)現(xiàn)盈利，脫離低于成本價(jià)銷(xiāo)售的泥淖。目前，生豬市場(chǎng)供不應(yīng)求。”洛江區(qū)一家養(yǎng)殖戶(hù)林先生感慨良多，前兩年，生豬出欄價(jià)跌入低谷，再加上屠宰商戶(hù)壓低收購(gòu)價(jià)，正常一頭220斤重的生豬，虧損額達(dá)400至500元。

劇情反轉(zhuǎn)發(fā)生在今年4月份，生豬出欄價(jià)格觸底回升，漸趨回暖，每斤出欄價(jià)登上6元以上;到了5月份價(jià)格繼續(xù)回暖，突破7元出欄成本價(jià)，告別“跌跌不休”虧損態(tài)勢(shì)，在困境中堅(jiān)守的養(yǎng)殖戶(hù)總算守得“云開(kāi)見(jiàn)月明”;此后幾個(gè)月里，生豬收購(gòu)價(jià)格持續(xù)堅(jiān)挺向上。

林先生的養(yǎng)殖場(chǎng)里，擁有10000頭優(yōu)良純種種豬、二元母豬以及45000頭商品豬。迄今為止，在生豬出欄價(jià)持續(xù)回暖攀升中，一頭220斤重毛豬價(jià)格扣除成本，能有600元以上的利潤(rùn)。

業(yè)內(nèi)人士康先生告訴記者，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月價(jià)格上漲，泉州生豬出欄價(jià)格最高時(shí)達(dá)到10.5元一斤，截至目前維持在每斤10元左右，這兩天有小幅回落的跡象。

“近期豬肉漲價(jià)屬于恢復(fù)性上漲，是市場(chǎng)機(jī)制調(diào)節(jié)的結(jié)果。”市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前養(yǎng)殖戶(hù)還處在前期止虧的路上，此番上漲有利于養(yǎng)殖戶(hù)減虧增收，同時(shí)養(yǎng)殖戶(hù)信心的逐步恢復(fù)也有利于后期增加補(bǔ)欄，增加供給、穩(wěn)定市場(chǎng)。

趨勢(shì) 供應(yīng)偏緊年內(nèi)維持高價(jià)

對(duì)于未來(lái)豬肉價(jià)格的走向，東門(mén)菜市場(chǎng)一家豬肉攤主告訴記者，由于此前生豬養(yǎng)殖成本上升，而出欄價(jià)太低，養(yǎng)殖場(chǎng)淘汰了一批母豬，生豬供應(yīng)量大幅減少，而商品豬從仔豬到出欄養(yǎng)殖周期為半年時(shí)間，雖然這兩天價(jià)格比較穩(wěn)定，但是年內(nèi)要實(shí)現(xiàn)豬肉下降，還是比較困難。

“就全國(guó)范圍看，母豬的存欄量為3800萬(wàn)頭，但是需求量為4800萬(wàn)頭。”農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，再加上各地生豬養(yǎng)殖污染整治要求關(guān)閉拆除禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)、消減生豬存欄，以及進(jìn)口凍肉數(shù)量減少等原因，未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)生豬的供給依然趨緊。

此外，為貫徹落實(shí)《福建省人民政府進(jìn)一步加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖面源污染防治工作六條措施的通知》，解決生豬養(yǎng)殖污染問(wèn)題，今年年底前，對(duì)禁止養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)要全面關(guān)閉和拆除。堅(jiān)持“總量控制、拆小建大、拆建并舉”原則，加快淘汰生豬散養(yǎng)和小規(guī)模場(chǎng)(戶(hù))養(yǎng)殖，調(diào)整優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。

“從1—6月底，全市共拆除禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)298家，消減生豬存欄約46000多頭。”市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，短期內(nèi)對(duì)生豬的市場(chǎng)供應(yīng)也帶來(lái)了一定影響。