近日，食藥監(jiān)總局下了通知，規(guī)定超市“不得將購進的生鮮肉類預先加工成肉餡進行銷售”。微信朋友圈這幾天也在傳這事。我們在此給大家介紹下原由，省得您再到處查找了。

出臺背景

2015年11月25日，國家食品藥品管理監(jiān)督總局為規(guī)范超市生鮮食品經(jīng)營行為，加強超市自行設(shè)定或設(shè)置生鮮食品包裝及標簽標注管理，防范生鮮食品安全風險隱患，保障食品安全，特出臺《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規(guī)范(征求意見稿)》。

新規(guī)內(nèi)容

在解釋新規(guī)內(nèi)容之前，我們需要知道生鮮食品的概念：指未經(jīng)烹煮等熟制加工過程、未添加其他配料的食用農(nóng)產(chǎn)品，包括畜禽肉類、果蔬、水產(chǎn)品等。

1.包裝嚴格，禁止添加

新規(guī)首先對生鮮食品的包裝要求、包裝材料以及標簽標注進行詳細的規(guī)定。

包裝要求——符合生鮮食品在運輸、貯存、陳列和銷售等過程中保障食品安全的需要，防止生鮮食品遭受機械損傷、腐敗變質(zhì)和二次污染。

包裝材料——應當符合食品安全標準的要求。

禁止添加——超市包裝生鮮食品不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用物質(zhì)。

2.標簽標注要求詳細

自設(shè)包裝的生鮮食品——在包裝物上進行標簽標注或者在包裝物上加貼標簽標識。

轉(zhuǎn)基因生鮮食品——應在標簽標注中按照規(guī)定顯著標示。

獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品認證以及其他質(zhì)量安全或產(chǎn)地認證和注冊商標的生鮮食品——在包裝物或者附加的標簽上標注。

散裝形式銷售的生鮮食品——要在散裝生鮮食品的容器、外包裝上或展售柜臺的顯著位置加貼標簽標注或以公示欄等形式進行明示。消費者自行挑選后由商場提供包裝的散裝生鮮食品可不進行標簽標注。

生鮮食品的生產(chǎn)日期——根據(jù)供貨者提供的情況分類標注。畜禽肉類應標注為出廠日期，果蔬的生產(chǎn)日期標注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期。

生鮮食品的產(chǎn)地——標注至少要具體到縣級行政區(qū)劃。

生鮮食品的名稱——標注為通用的具體名稱。

禽肉類生鮮食品的保質(zhì)期——鼓勵超市經(jīng)營者按小時標注。

3.超市不得將生鮮肉預先加工成肉餡出售

超市可應消費者要求將生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進行銷售，但不得將購進的生鮮肉類預先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進行包裝銷售或直接散裝銷售。

禁止使用屠宰場廢棄肉類或超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的肉類加工肉餡等生鮮肉品和肉制品。

4.經(jīng)營者明確義務(wù)，加強自律

經(jīng)營者對生鮮食品的自設(shè)包裝及標簽標注內(nèi)容和食品安全負責;生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換等，加強經(jīng)營者自律意識，違反者將根據(jù)法律予以相應的處罰。

怎么樣，新規(guī)還是很厲害的吧?雖然目前意見稿中的一些新提法和新規(guī)范，落實起來有一定難度，但這是一個探索性的開始，相信新規(guī)定會給我國食品安全帶來特殊的意義。

文/劉時雨