近日，安溪感德慶蕓茶葉專業(yè)合作社參加2015兩岸斗茶茶王爭霸賽，其送評的5個茶樣在1000多個茶樣中脫穎而出，全部獲獎，共獲得1個金獎、2個銀獎、2個銅獎。慶蕓茶葉專業(yè)合作社的質(zhì)量管控體系和制作好茶規(guī)則，也引起安溪茶界的較大關(guān)注。

“四重體檢”確保安全

質(zhì)量安全是企業(yè)，特別是食品類企業(yè)的生命線。慶蕓茶葉專業(yè)合作社在感德鎮(zhèn)擁有800多戶社員，8000多畝茶園，是安溪規(guī)模最大的茶葉專業(yè)合作社，如何管控好這些茶葉的質(zhì)量安全?對此，慶蕓茶葉專業(yè)合作社在安溪首創(chuàng)“四重體檢”，所謂“四重體檢”，是指：

入社前茶園茶樹的體檢。申請加入合作社的農(nóng)戶，必須對其茶園茶樹進行檢測。茶園的檢測是土壤送檢稀土不能超標(biāo);茶樹的檢測是茶葉采樣送檢必須達到國家綠色食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以上體檢皆合格者方可入社。安全合格的土壤和健康茶樹是合作社執(zhí)行高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的基本條件。

農(nóng)事投入品的體檢。合作社所采購的肥料及藥劑，必須事先通過檢測后達到國家綠色安全標(biāo)準(zhǔn)，再統(tǒng)一發(fā)放給社員，并按科學(xué)比例投放。在茶園管理的第一關(guān)嚴(yán)把衛(wèi)生安全，以確保茶葉的健康合格。

加工環(huán)境的體檢。合作社嚴(yán)格要求各加工環(huán)節(jié)的場所必須清潔標(biāo)準(zhǔn)，茶機具無污染。建立嚴(yán)格的加工環(huán)境清潔度自查評估體系。茶葉加工場所的規(guī)范整潔，杜絕茶葉在加工過程中的交叉污染。

產(chǎn)品終端的體檢。合作社定點驗收茶葉，建立溯源機制。對每批次茶葉統(tǒng)一取樣送檢并留樣編號入冊。茶樣檢測合格方能入社銷售。

與此同時，慶蕓茶葉專業(yè)合作社每年還要與社員們簽訂合同，并向社員分發(fā)售茶證。社員在向合作社提供茶葉時，必須佩戴售茶證，否則合作社不予收購。如果發(fā)現(xiàn)茶農(nóng)提供的茶葉超出其在感德?lián)碛械牟鑸@所能生產(chǎn)的茶葉的量，合作社還要倒查該成員茶葉的來源。社員若涉嫌從外地購買茶葉，再賣給合作社，合作社不僅取消其銷售資格，還將追究其民事責(zé)任。

2015年，慶蕓茶葉專業(yè)合作社成為安溪縣政府首批重新核準(zhǔn)使用“安溪鐵觀音地理標(biāo)志證明商標(biāo)”的企業(yè)，是政府公開對外承諾質(zhì)量安全100%達標(biāo)的企業(yè)之一。

批量收購加精挑細選

一家好的茶企若不能做出佳茗，并在茶王賽上摘金奪銀，便不能證明自己。如何做出一泡鐵觀音好茶?

慶蕓茶葉專業(yè)合作社每年春秋兩季向社員收購的鐵觀音毛茶達到60萬斤。毛茶收購后，國家一級評茶師陳慶云親自拼配，茶質(zhì)得到提升。而合作社對頂級鐵觀音的處理更加苛刻，頂級鐵觀音的原料選自上好的毛茶，再由工作人員挑揀5遍后，方能上市，折率僅2折。這些頂級鐵觀音部分被當(dāng)做茶樣送去參加茶王賽。從1998年起，慶蕓茶業(yè)幾乎每年都會在各種茶王賽上獲獎，如今，各種茶王賽的金獎、銀獎、銅獎等獎項已多得不勝枚舉。據(jù)合作社相關(guān)負責(zé)人林志淵介紹，盡管他們合作社在安溪多次獲得各種茶王賽獎項，但這次還是他們第一次參加兩岸斗茶茶王爭霸賽。對于獲獎，他感到比較平靜，“雖然這次我們只送出5個茶樣，但送評前，我們對獲獎就已經(jīng)很有信心，唯一讓我們感到驚喜的是，5個茶樣全部獲獎。”

然而，好茶終歸要讓消費者品嘗，并讓人消費得起。這些年來，慶蕓茶葉專業(yè)合作社一直致力于推出性價比最高的茶葉。物美價廉的毛茶原料再加上科學(xué)的拼配，讓這一設(shè)想順理成章。

(謝偉端 陳小陽 文/圖)