食品添加硼砂 案件屢有出現

記者了解到，《食品安全法》對食品添加劑的定義為，“為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質”。

根據《食品安全法》第十一條規(guī)定，生產經營和使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定;不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑，不得經營、使用。

2014年，根據《食品安全法》和《食品安全國家標準管理辦法》規(guī)定，經食品安全國家標準審評委員會審查通過、發(fā)布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)，37項食品安全國家標準中，硼砂不在此列。這也意味著，硼砂是禁止使用的食品添加劑。

硼砂在食品中使用常有發(fā)生。近年來，在我市屢有查處這樣的案件：2015年9月，警方查獲一家無證經營的面條加工作坊，其日產300斤的面條均非法添加了硼砂。兩名犯罪嫌疑人因涉嫌生產銷售有毒有害食品被批準逮捕。

晉江市新塘街道一家小吃店，長期銷售肉羹、肉丸等。2009年11月，警方對該小吃店進行調查，現場查扣9袋硼砂共4.5公斤，同時還有尚未銷售的自制肉丸、肉羹。經福建省產品質量檢驗研究所檢驗，扣押的硼砂中四硼酸鈉含量為95.3%，肉丸、肉羹也均檢出硼砂。晉江法院經過審理認為，小吃店老板王某在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，已構成生產、銷售有毒、有害食品罪，一審判處王某有期徒刑一年六個月，并處罰金十萬元。

攝入過多硼砂 易致臟器中毒

硼砂是硼醋鈉的俗稱，為白色或無色結晶性粉末，因為毒性較高，世界各國多禁用為食品添加物。

據介紹，硼砂對人體健康的危害性很大。硼砂進入人體內后經過胃酸作用就轉變?yōu)榕鹚?，而硼酸在人體內有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少成多，會妨害消化道酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素之吸收。

硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼砂，會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1克一3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2克一3克。因此我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

硼砂的中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統障礙、休克、昏迷等。硼砂中的硼對細菌的DNA合成有抑制作用，但同時也對人體內的DNA會產生傷害。

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丸子越有韌性越要警惕

如何識別添加了硼砂的食物呢?業(yè)內人士介紹了一些方法。

豬肉

看：使用了硼砂后，色澤上比正常新鮮豬肉顏色顯得深一些。如果是剛涂抹，細心者還可能看到白色粉末附著。

摸：手感十分滑膩。

嗅：有微弱的堿味。

腐竹

加了硼砂后的腐竹賣相好，不易發(fā)霉變質，且韌度高，久煮不爛。另外，在泡腐竹時，水渾濁、有沉淀，大、粗糙。

粽子

加了硼砂的粽子，比正常的粽子吃起來會更有嚼頭，米粒甚至不粘棕葉。

涼皮

加了硼砂的涼皮口感筋道，表面色澤過于黃亮，而且運輸過程不易碎。