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泉州食品企業(yè)尋找數(shù)字化突破口

泉州食品產(chǎn)業(yè)實力過硬，不少企業(yè)借助數(shù)字化工具升級。

泉州市數(shù)字辦數(shù)據(jù)顯示，目前泉州產(chǎn)業(yè)數(shù)字化規(guī)模4112億元，居全省第一。數(shù)字賦能產(chǎn)業(yè)升級已成為泉州各界的共識。

日前，泉州市企業(yè)與企業(yè)家聯(lián)合會首次攜手泉州市食品協(xié)會舉行食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級研討會，相關(guān)業(yè)界人士帶來分享稱，靠勤勞創(chuàng)造價值的時代已經(jīng)過去，如今必須靠智力，懂得運用數(shù)字化工具，才能搶先一步獲得生產(chǎn)銷售各個維度的數(shù)字化生產(chǎn)要素，占據(jù)市場主動權(quán)。數(shù)字化可有效幫助包括食品企業(yè)在內(nèi)的傳統(tǒng)制造業(yè)，理順財務(wù)、庫存、成本、生產(chǎn)等制約企業(yè)發(fā)展的節(jié)點數(shù)據(jù)，令其互為指導(dǎo)，互為促進?！跤浾?王宇靜 通訊員 朱遜波 文/圖

研討數(shù)字化轉(zhuǎn)型 尋找升級之路

“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)要做大做強，必須數(shù)字化轉(zhuǎn)型，否則會在數(shù)字化浪潮中被淘汰。”泉州市企聯(lián)相關(guān)負責(zé)人說，食品行業(yè)也不例外。

去年，全市食品規(guī)上企業(yè)265家，完成規(guī)上工業(yè)增加值比增1.5%，約占全省20%，位居全省第二。全行業(yè)產(chǎn)值1718億元，其中，規(guī)上行業(yè)產(chǎn)值據(jù)不完全統(tǒng)計約達1460億元。

雖然中國食品企業(yè)的數(shù)字化基礎(chǔ)還比較薄弱，可喜的是當(dāng)前泉州不少規(guī)上企業(yè)，包括達利、盼盼、喜多多、富邦等企業(yè)正在加快數(shù)字化方面的投入，讓一切“皆有數(shù)”，從而與客戶建立強鏈接。例如喜多多食品，他們運用數(shù)字化手段打通了內(nèi)部財務(wù)與制造，對外與經(jīng)銷商及其他客戶以及最終門店等全渠道的所有數(shù)據(jù)。經(jīng)過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，企業(yè)管理成本下降，企業(yè)與經(jīng)銷商的合作更加緊密。富邦食品的相關(guān)負責(zé)人駱主勝介紹說，借助數(shù)字化軟件，倒逼企業(yè)從原來不夠規(guī)范的管理逐步轉(zhuǎn)向全面流程化、系統(tǒng)化的現(xiàn)代化管理方式，庫存數(shù)據(jù)實時呈現(xiàn)，賬實相符率從原來不清楚的糊涂賬提升到目前98%的準(zhǔn)確率。生產(chǎn)方面，以前要靠電話溝通確認(rèn)配方，容易出錯，如今借助系統(tǒng)，有效減少溝通成本，提高效率。“由于生產(chǎn)過程有數(shù)據(jù)記錄，更便于企業(yè)對品質(zhì)問題的全程追溯。”他說，借助傳感器等采集設(shè)備，通過獲取領(lǐng)料、投入以及產(chǎn)出過程的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)入軟件，便于分析生產(chǎn)當(dāng)中產(chǎn)生的浪費、損耗等，相比以前，管理更規(guī)范，品質(zhì)更穩(wěn)定，決策更有依據(jù)。

“未來十年，食品工業(yè)的發(fā)展，在很大程度上將取決于食品工業(yè)企業(yè)能否準(zhǔn)確地洞察食品行業(yè)未來發(fā)展的大趨勢，以消費者轉(zhuǎn)型為牽引、以科技創(chuàng)新為驅(qū)動、以綠色制造為契機，全面打造可持續(xù)的創(chuàng)新發(fā)展能力。”泉州市企聯(lián)會員企業(yè)，金蝶中國星空解決方案中心副總監(jiān)熊維說，當(dāng)前他們通過總結(jié)全國多家食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的實踐經(jīng)驗，從中提煉了食品行業(yè)從數(shù)字化商業(yè)到數(shù)字化運營，從數(shù)字化管理到數(shù)字化產(chǎn)業(yè)協(xié)同的全面需求，已經(jīng)在泉州業(yè)界落地了不少實際項目。

當(dāng)天，數(shù)十家食品企業(yè)相關(guān)負責(zé)人到會參與研討。“數(shù)字化可謂是行業(yè)升級的大趨勢，但是如何落地卻需要因企制宜。”泉州全芳食品相關(guān)負責(zé)人一直在認(rèn)真做筆記。他說，作為傳統(tǒng)烘焙企業(yè)，他們樂于積極了解數(shù)字化賦能為食品行業(yè)帶來的實際運用效益，從而尋找到適合自己的升級之路。

加速普及數(shù)字化 實現(xiàn)智能轉(zhuǎn)型

前不久，工業(yè)和信息化部公布《“十四五”智能制造發(fā)展規(guī)劃》(征求意見稿)，提出“到2025年，規(guī)模以上制造業(yè)企業(yè)基本普及數(shù)字化，重點行業(yè)骨干企業(yè)初步實現(xiàn)智能轉(zhuǎn)型”。泉州也及時跟進，正在研究加大推進制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的政策舉措。以數(shù)字化實現(xiàn)發(fā)展蝶變，以數(shù)字化培育新動能、用新動能推動高質(zhì)量發(fā)展。

在此之前，不少傳統(tǒng)企業(yè)已搶先一步。九牧永春基地已落地的智慧工廠，是全球首創(chuàng)的陶瓷行業(yè)云工廠。運用數(shù)字化技術(shù)后，企業(yè)的生產(chǎn)效率復(fù)合提升35%、單位產(chǎn)值能耗復(fù)合降低7%、企業(yè)運營成本復(fù)合降低8%、產(chǎn)品不良成本率復(fù)合降低5%、產(chǎn)品研發(fā)周期年均縮短15天。我市唯一上榜“2021中國企業(yè)500強”的百宏聚纖科技實業(yè)有限公司，早在2016年，便斥巨資投入智能化建設(shè)項目。車間里，一臺臺AGV車依靠電磁軌道自由進出車間、自動運載絲錠，相比傳統(tǒng)生產(chǎn)線可節(jié)約用工80%。數(shù)字化轉(zhuǎn)型給企業(yè)帶來了看得見的效益和更大的發(fā)展空間，也為碳達峰、碳中和作出了貢獻。

不同行業(yè)領(lǐng)域、不同企業(yè)類型，轉(zhuǎn)型重點和實現(xiàn)路徑不完全一樣。泉州市企聯(lián)相關(guān)人士表示，未來企聯(lián)將繼續(xù)積極創(chuàng)造條件，長期堅持舉辦有較強針對性、指導(dǎo)性的分行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型專題研討會，為企業(yè)與服務(wù)商搭建對接平臺，希望經(jīng)過磨合，落地真正能幫助企業(yè)節(jié)能減排，產(chǎn)品提質(zhì)、銷售提量的數(shù)字化應(yīng)用模塊。目前一些食品行業(yè)的中小企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中，面臨一些難題，也希望通過交流，引導(dǎo)更多食品企業(yè)積極擁抱變化，適時引進有經(jīng)驗、有能力的相關(guān)服務(wù)企業(yè)，提供相應(yīng)的解決方案和升級服務(wù)，讓企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中實現(xiàn)互利共贏。