昨日，為期3天的第九屆海峽兩岸食品交易會暨第十二屆閩臺(泉州)食品交易會(以下簡稱“食交會”)收官，意向成交額達195.68億元，超過去年。本屆食交會以“展全球優(yōu)品，鏈出海商機”為主題，吸引了來自63個國家和地區(qū)的超千名國際采購商及7萬余名專業(yè)觀眾到場參會。從今年食交會發(fā)布的千款新品可以看到，在消費市場日益追求健康與品質的當下，“藥食同源”理念正成為食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新引擎。

用中草藥腌制鮮果制成蜜餞，在瓜子中加入中草藥成分減輕上火的焦慮，把桃膠加入銀耳羹中提高其營養(yǎng)價值……食交會上，多款融入了“藥食同源”理念的新品亮相，備受矚目。

“如何讓蜜餞更好吃、更健康，一直是我們產品開發(fā)創(chuàng)新的初心。”泉利堂董事長陳清帥介紹，如今，泉利堂傳統(tǒng)工藝產品中的添加劑已精簡至兩三種，更有十余款零添加產品組成的矩陣，讓泉利堂成了行業(yè)里“健康蜜餞”的代名詞。早在“藥食同源”理念興起之時，泉利堂就在進行工藝改良的同時，延續(xù)古法“三腌三曬”工藝——以中草藥腌制、自然陽光晾曬48小時，從而激發(fā)藥香及果子的香味，并用草木本味替代多余添加，保留獨有的配方與風味。

“‘藥食同源’理念給了我們打破品類刻板印象的靈感。”旺瓜食品總經理翁柏鴻告訴記者，今年企業(yè)推出的“不火瓜子”系列產品，就從原材料、工藝等方面進行創(chuàng)新，如其中的紅豆薏米口味就是加入了紅豆、薏米、羅漢果、薄荷、甘草、茴香這六味草本配方，收到了許多客商青睞。

實際上，“藥食同源”理念文化在我國可謂源遠流長。尤其自2021年，國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄管理規(guī)定》，明確了藥食同源物質的動態(tài)調整和管理規(guī)范后，“藥食同源”的關注度更是與日俱增。截至今年7月，我國藥食同源物質(食藥物質)目錄共包含106種。名錄的更新也給了休閑零食、飲品等預包裝食品以更大的創(chuàng)新空間。

根據2025年中國特種食品產業(yè)大會公布的數據，我國藥食同源全產業(yè)鏈估值超過2萬億元。面對如此大的市場，再結合對今年食交會展出新品的觀察，不難發(fā)現，食品健康不再停留于標簽，而是成為產品創(chuàng)新的基因。“藥食同源”從傳統(tǒng)智慧蛻變?yōu)楝F代消費剛需，眾多食品企業(yè)借助“藥食同源”東風，紛紛布局健康食品新賽道。

食交會主辦方表示，食交會將持續(xù)為泉州特色美食搭建國際化展示窗口，讓世界看見泉州美食的文化魅力與創(chuàng)新活力，助力泉州申創(chuàng)“世界美食之都”，也將繼續(xù)提升國際化、專業(yè)化、平臺化特色，為全球食品行業(yè)搭建高效對接橋梁，助力全球食企揚帆出海，共享全球食品產業(yè)新機遇。