2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食技能競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，廚師們相互切磋廚藝。

8月15日至17日，第三屆絲路美食發(fā)展大會(huì)暨2025泉州海絲食尚國(guó)際美食嘉年華將在泉州召開。

作為大會(huì)重要環(huán)節(jié)，這場(chǎng)融合烹飪技藝比拼與創(chuàng)新營(yíng)銷實(shí)踐——2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食營(yíng)銷技能競(jìng)賽的雙賽成果，將于8月16日在絲路美食的國(guó)際舞臺(tái)上集中展示。屆時(shí)，對(duì)話交流、技藝展示、美食品鑒、伴手禮呈現(xiàn)、頒獎(jiǎng)儀式等重磅環(huán)節(jié)輪番登場(chǎng)，為推動(dòng)泉州特色美食走出街巷、走向國(guó)際舞臺(tái)，打響“泉州牛肉”“泉州姜母鴨”美食IP注入強(qiáng)勁動(dòng)力。立足實(shí)踐，泉州以賽事為核心抓手，聯(lián)動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與多維推廣，為特色美食走向更廣闊舞臺(tái)探索出可行路徑。

做法一： 雙賽聯(lián)動(dòng) 構(gòu)建“技藝傳承+流量轉(zhuǎn)化”立體生態(tài)

7月30日，2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食營(yíng)銷技能競(jìng)賽圓滿落幕。本次競(jìng)賽共評(píng)選出“泉州姜母鴨”創(chuàng)意營(yíng)銷特金獎(jiǎng)3名、金獎(jiǎng)7名，“泉州牛肉”創(chuàng)意營(yíng)銷特金獎(jiǎng)3名、金獎(jiǎng)5名。這些獲獎(jiǎng)?wù)邔⒊蔀槿萏厣朗郴ヂ?lián)網(wǎng)傳播的中堅(jiān)力量，助力傳統(tǒng)美食走向更廣闊的舞臺(tái)。

本次營(yíng)銷大賽與7月25日—26日在泉州酒店舉辦的2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食技能競(jìng)賽形成聯(lián)動(dòng)，構(gòu)建了“線上引流+線下競(jìng)技”的立體模式。美團(tuán)打造專屬團(tuán)購(gòu)專區(qū)，配套發(fā)放多檔優(yōu)惠券，活動(dòng)曝光UV近400萬，直接帶動(dòng)銷售額132萬元;抖音搭建話題專區(qū)，吸引499條探店、烹飪類短視頻投稿，話題播放量突破500萬人次，銷售額達(dá)624萬元。競(jìng)賽既堅(jiān)守了泉州美食的傳統(tǒng)風(fēng)味，又探索了數(shù)字化營(yíng)銷的新路徑，實(shí)現(xiàn)了老字號(hào)的“守正創(chuàng)新”。

做法二： 圈層傳播 激活全民參與的文化傳播力

作為泉州飲食文化的鮮活符號(hào)，姜母鴨早已超越了單純的食物范疇，成為承載著地域記憶與市井煙火的文化載體。對(duì)此，泉州市和鯉城區(qū)的相關(guān)主管部門積極推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推出以“賽事筑基、圈層傳播、標(biāo)準(zhǔn)立本、文化賦能”的創(chuàng)新組合拳，先后舉辦“鯉香飄四海·味戰(zhàn)刺桐城”2024泉臺(tái)姜母鴨大賽、2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食技能競(jìng)賽等系列比賽，推動(dòng)泉州姜母鴨完成從街巷小吃到國(guó)際IP的華麗轉(zhuǎn)身。

據(jù)鯉城區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該區(qū)成立了鯉城餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和姜母鴨產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，吸納會(huì)員單位100多家，通過制定行業(yè)規(guī)范、開展技能培訓(xùn)，推動(dòng)資源共享，共同做大做強(qiáng)鯉城特色“世遺風(fēng)味”美食品牌。

7月30日，第二屆“黨建+”鄰里中心文化嘉年華之“‘鴨’軸好戲?鯉享生活”姜母鴨鄰里烹飪賽接踵而至，不僅為廣大民間烹飪愛好者搭建了展示交流平臺(tái)，更在美食分享中增進(jìn)了鄰里情誼，促進(jìn)了社區(qū)和諧。

此外，鯉城區(qū)還通過開設(shè)美食烹飪技藝公益培訓(xùn)、姜母鴨制作體驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)直播推廣等方式，形成“賽事引流—技藝引人—市場(chǎng)引爆”的良性循環(huán)。

做法三： 標(biāo)準(zhǔn)立本 夯實(shí)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的品質(zhì)根基

為推動(dòng)泉州特色美食產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展，泉州市和鯉城區(qū)兩級(jí)相關(guān)部門牽頭，聯(lián)合華僑大學(xué)旅游學(xué)院、元老級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師程振芳團(tuán)隊(duì)等，開展古城姜母鴨產(chǎn)業(yè)實(shí)地調(diào)研，就市場(chǎng)規(guī)模、品牌發(fā)展、門店類型、制作技藝、食材供應(yīng)、上下游產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行詳細(xì)分析。

近期，鯉城區(qū)將制定出臺(tái)《泉州小吃——姜母鴨制作技藝地方標(biāo)準(zhǔn)》《姜母鴨門店規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》等一批行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，為姜母鴨制作烹飪、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品牌打造提供標(biāo)準(zhǔn)指引及品質(zhì)信譽(yù)保障。標(biāo)準(zhǔn)既通過統(tǒng)一食材、規(guī)范流程筑牢品質(zhì)底線，又為不同風(fēng)格的創(chuàng)新留出空間，實(shí)現(xiàn)“守正”與“創(chuàng)新”的平衡，讓泉州美食在保持特色的同時(shí)，具備了走向更大市場(chǎng)的基礎(chǔ)。

做法四： 多維推廣 推動(dòng)美食IP邁向國(guó)際舞臺(tái)

2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食技能競(jìng)賽主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，辦賽的初衷是以賽事為紐帶，通過技能競(jìng)賽打磨烹飪技藝、傳承文化;并借助營(yíng)銷競(jìng)賽拓展渠道、觸達(dá)市場(chǎng)，讓“泉州牛肉”“泉州姜母鴨”的美食IP影響力持續(xù)擴(kuò)大。

8月16日，在第三屆絲路美食發(fā)展大會(huì)期間將配套舉辦頒獎(jiǎng)儀式，來自絲路沿線國(guó)家和地區(qū)的餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、企業(yè)代表將共同見證榮譽(yù)時(shí)刻。泉州牛肉、姜母鴨將作為泉州味道的代表，向世界展示世遺古城的飲食文化魅力。

未來，我市將積極對(duì)接域外餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)，重點(diǎn)向北上廣、江浙滬等較易接納姜母鴨口味的區(qū)域宣傳推廣姜母鴨。推動(dòng)泉州的頭部品牌企業(yè)與當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)深度合作，牽引帶動(dòng)全行業(yè)主體做大做強(qiáng)。

從賽場(chǎng)比拼到國(guó)際亮相，從技藝傳承到流量破圈，泉州牛肉、泉州姜母鴨正沿著“賽事推廣—品質(zhì)升級(jí)—IP打響”的路徑穩(wěn)步前行，成為世遺古城遞給世界的鮮活味覺名片。